Fourton la Garenne fête le printemps !

Bonjour,

Le Château Fourton la Garenne vous ouvre ses portes au début du printemps !

Cette visite vous emmènera dans nos vignes conduites en biodynamie, je vous dévoilerai les travaux que nous effectuons à cette période et se terminera au chai par une dégustation des nouvelles cuvées récemment mises en bouteille et en prime la dégustation de notre cuvée 2020 en cours d'élevage en barrique !

Date de la visite : le samedi 27 Mars à 14h30.

Coût de la visite : 7 € par personne

Durée de la visite : 1h30

Inscription par mail : chateaufourtonlagarenne@gmail.com

ou par téléphone au 06-76-98-39-78

Règlement possible en espèces ou par chèque

Que nous réserve l'année 2021 ?!

Personne ne s'attendait aux évènements que l'on a connu en 2020 et que nous connaissons encore, personne ne sait ce qui va vraiment ce passer, comment ça va se terminer, si ça se termine un jour...

En attendant, et comme tout le monde, nous prenons notre mal en patience et nous cherchons en permanence de nouvelles idées pour grandir dans ce monde incertain. Ce n'est pas évident d'imaginer quoi faire sans savoir où on va !

Notre routine du quotidien à Fourton reste quasiment identique, les confinements et couvre feu n'ont pas vraiment eu d'impact sur l'organisation du travail au domaine : on trouve toujours de quoi s'occuper !

Non, ce qui a changé pour nous, c'est l'organisation de nos livraisons, c'est l'annulation des foires bio qui nous permettait un contact direct avec vous, nous avons juste l'impression d'être un peu plus coupé du monde (car on vit déjà dans une bulle dont il est difficile de s'extraire), de ne plus pouvoir vous rencontrer, vous faire déguster et de parler de nos vins.

Heureusement, nous travaillons avec des magasins bio qui font le relais entre vous et nous, mais n'empêche, cela ne suffit pas et vous nous manquez !

En attendant que notre vie d'avant redevienne comme avant, même si cela me semble quasiment impossible maintenant car ce ne sera plus jamais pareil, on espère tous pouvoir se déplacer à nouveau, participer à des animations, des rencontres, retrouver une vie sociale quoi !

Dans notre fonctionnement, nous partons livrer en fourgon différentes régions et cela régulièrement (tous les 2 à 3 mois). Il nous arrive de vous livrer en direct et c'est un plaisir de vous rencontrer, de vous revoir.

Alors si vous aussi vous avez envie de goûter à nouveau les vins de Fourton (et notamment les nouvelles cuvées !), contactez nous afin de voir ensemble si on peut faire une petite place dans le camion et un petit détour pour vous livrer quelques cartons lors de notre prochain passage !

Par exemple, fin janvier nous allons dans le secteur de Rennes et l'ouest de la Normandie.

Début février, nous allons du côté de Toulouse et Carcassonne,

Mi février, nous allons dans le Finistère en passant par Nantes ...

Début Mars, ce sera le tour du secteur de Brive, Limoges, Bayonne ...

Alors si vous avez envie de nous revoir, de goûter les nouvelles cuvées, de vous faire plaisir, ou encore si vous pensez à des amis qui aiment les vins naturels, proposez leur de regrouper leur commande avec la votre ! Nous nous ferons un plaisir de venir vous livrer !

Nos vendanges 2020

Tout s'est précipité cette année, on le savait très bien, les vignes étaient en avance depuis le début du printemps mais cela nous a surpris de vendanger les blancs à la fin du mois d'août.

C'est du jamais vu ! Cela n'était JAMAIS arrivé avant. Chaque année c'est de plus en tôt.

C'est normal ?! NON

Mais que peut on y faire ?!

Comment s'adapter à ces changements climatiques ?

Quels nouveaux cépages pourrait on planter ?

En quelques mots, voici ce qu'a induit la météo de cette année sur notre millésime en cours de vinifications :

- Un hiver trop doux : la vigne n'est pas vraiment rentrée en dormance.

- Un printemps précoce et très pluvieux : le débourrement des bourgeons s'est fait avec plus de 15 jrs d'avance. La pression Mildiou et Oïdium a été très forte, il a fallu traiter très régulièrement sans dépasser les doses de cuivre autorisées en associant des tisanes de plantes.

- Un été trop chaud et trop sec : pas de pluie pendant 2 mois.

Résultat : nous avions eu fin juillet la confirmation de l'avance de maturité des raisins sur la saison.

Le manque d'eau et les grosses chaleurs ont déshydraté les raisins qui ne se sont pas gonflés d'eau : il en a découlé que les sucres se sont concentrés, concentrés, concentrés ...

Bref, pour tout vous dire, je ne faisais pas la fière quand j'ai vu les degrés potentiels de nos cuves avant fermentation ! Le potentiel minimum était de 14 %vol d'alcool sur une cuve et de 16 %vol sur une autre.

Trop de degré d'alcool peut poser des problèmes :

• Les levures naturelles des raisins ne supportent pas plus de 14.5-15 % vol : au delà elles meurent et la fermentation s'arrête alors qu'il reste des sucres dans le vin :

- Soit on la laisse prendre son temps de finir les sucres pour que le vin soit "sec" avec les quelques levures résistantes, il faut une température idéale de 21-22°C cela peut prendre des mois,

- Soit on peut ré-ensemencer avec des levures du commerce (par dérogation) mais c'est pas l'idée ici.

(pour tout vous dire certaines cuves 2019 ne les ont pas encore terminés ...)

• Une seconde fermentation (malolactique), par des bactéries cette fois, se fait dans les mois suivants . S'il reste des sucres dans nos vins que nous n'avons pas sulfités, les bactéries vont s'en donner à coeur joie en dévorant les sucres et les transformant en acide acétique = vinaigre

• Vinifier un millésime à fort degré, c'est beaucoup de contraintes au chai et je suis d'autant plus consciente que les consommateurs ne seront pas forcément satisfaits de ce degré élevé et comme je ne rajoute pas d'eau dans mon vin celui ci a de plus en plus d'alcool au fil des ans : cela devient vraiment problématique.

Je pense qu'il est grand temps de réfléchir à l'avenir

de la vigne et du vin dans notre région...

En attendant, voici un diaporama de nos vendanges et vinifications suivis de vidéos :

On vous explique tout sur notre cuvée Prestige 2020 :

Quelques jours après le début de la fermentation, nous avons compris qu'il y avait un souci au coeur de la cuve, nous avons passé plusieurs heures à travailler sur le problème (physiquement) mais au matin du 6ème jour de cuvaison, en pleine fermentation nous avons du vider entièrement la cuve pour sauver le vin car le marc était en train de se piquer...

Notre déduction : une erreur a été faite lors du foulage (vidéo ci dessus), c'était une première pour nous et nous manquions d'expérience : les bottes aux pieds de notre stagiaire ont aplati les raisins et ont créé des couches comme des lasagnes entre lesquels le marc n'était pas immergé...

Ca nous sert de leçon si l'on doit recommencer un jour .

En attendant nous avons sauvé notre cuvée qui se révèle excellente !

Les fermentations sont quasiment terminées sur les autres cuves, il reste encore quelques sucres mais il ne fait pas encore trop froid pour les stopper complètement, je croise les doigts !